Lehce pikantní omáčka Arabiata z čerstvých rajčat, česneku, olivového oleje a špetkou čerstvých chilli papriček okouzlí svou jemností a jednoduchostí. Krůtí prso jsme pro tento pokrm připravovali téměř dvě hodiny metodou sous-vide, abychom zachovali jeho šťavnatost a chuť. Stačí jej pouze krátkou chvíli z obou stran opéci na pánvi pro ideální křehkost. Čerstvá Pasta, upravená al dente, pak dodá pokrmu tradiční italskou chuť.

Poznejte dotek italské kuchyně, která v sobě kombinuje lehkost a vášnivou smyslnost.

Co budeme potřebovat 

• 4l hrnec
• hlubší pánev
• grilovací pánev
• kleště
• síto
• vařečka na míchání omáčky
• struhadlo na sýr
• miska
• prkénko
• ostrý nůž
• papírové utěrky

1. V hrnci přivedeme k varu cca 3l vody (příprava pro 4.krok)

2. Příprava masa

• Maso vybalíme ze sáčku;
• osušíme;
• lehce potřeme rostlinným olejem /není součástí setu/;
• necháme ho vydechnout na prkénku.

3. Příprava omáčky

• Použijeme hlubší pánev (budeme do ní vkládat omáčku a posléze i uvařené těstoviny);
• otevřeme krabičku s omáčkou;
• vlijeme do hlubší pánve;
• pozvolna za občasného míchání ohříváme, a to až do doby, než máme uvařené těstoviny (4.krok).

4. Příprava těstovin

• Vroucí vodu osolíme hrubozrnnou mořskou solí, která je součástí balení těstovin;
• vložíme těstoviny;
• promícháme;
• vaříme cca 3 minuty – al dente tzn. do poloměkka nebo cca 4 minuty – do měkka;
• slijeme je;
• vložíme je do teplé omáčky (3.krok);
• promícháme a případně dle chuti osolíme, opepříme.

5. Technologická příprava masa

• Grilovací pánev necháme rozehřát na střední teplotu;
• maso opékáme na středně rozehřáté pánvi dozlatova ze všech stran;
• poté teplotu ztlumíme na minimum;
• k masu přidáme máslo rozkrájené na kostičky, ideálně ho položíme na každý steak a necháme ho rozpustit;
• poté co je máslo rozpuštěné vypneme plotnu a necháme ho cca 1 minutu odpočinout.

6. Otevřeme sáček se sýrem Gran Moravia a nastrouháme si ho do misky.

 7. Maso nafilírujeme/nakrájíme na plátky, dosolíme maldonskou solí.

8. Servírujeme na talíř

• Vložíme těstoviny promíchané s omáčkou;
• nasypeme na těstoviny nastrouhaný sýr Gran Moravia;
• přiložíme nafilírované/nakrájené maso na plátky.