Hledat
DOVAŘÍM do 50 minut 1 900 g / 2 - 3 porce

Kachní "hostina"

Dostupnost: Skladem
511,00 Kč
268,95 Kč/kg

Tradiční česká klasika, která je sama o sobě dokonalá. My jsme ji ještě povýšili tak, aby chutnala i těm nejmlsnějším. Kachní prsa potřená koňakem upravená šetrnou sous-vide technologickou přípravou, zelí ovoněné badyánem a bramborové špalíčky. V kuchyni se stanete mistry.

Co budete potřebovat

  • nepřilnavá pánev
  • pekáček
  • 1-3 kastrůlky (podle výběru přípravy)
  • pařák na knedlíky (podle výběru přípravy)
  • kleště
  • vařečka
  • lžička
  • papírové ubrousky

1. Připravíme si kachní stehna

Způsob #1 - nejšetrnější

  • Stehna necháme v sáčku a ohříváme pozvolna ve vodní lázni na cca 80°C po dobu 30 minut.
  • Poté stehna vyjmeme ze sáčku, vložíme do pekáčku.
  • Dalších 6 až 10 minut necháme zapéct pod grilem/pečení shora 210°C, aby nám vznikla křupavá kůrka.

Způsob #2

  • Stehna vyjmeme ze sáčku a vložíme do pekáčku.
  • Pečeme v troubě rozehřáté na 120°C zhruba 20 minut.
  • Dalších 6 až 10 minut necháme zapéct pod grilem/pečení shora 210°C, aby nám vznikla křupavá kůrka.

 2. Připravíme si kachní prsa

  • Prsa vyjmeme ze sáčku a kůží vložíme na středně rozehřátou pánev.
  • Opékáme cca 2 minuty z každé strany a v průběhu opékání přeléváme maso vytvořeným výpekem.
  • Musíme dosáhnout křupavé kůže, ale nesmíme maso příliš přepéct nebo vysušit.
  • Pokud máme rád prso více propečené můžeme péci déle nebo stejně jako stehna prohřát v sáčku ve vodě.

 Tip šéfkuchaře

Prsa vyjmeme ze sáčku a necháme zapéct pod grilem/pečení z hora 210°C, aby nám vznikla křupavá kůrka a prso zůstalo růžové.
3. Připravíme si zelí

Způsob #1 - nejšetrnější

Zelí přendáme z krabiček do kastrůlků každé zvlášť.

Při mírné teplotě za občasného promíchávání pozvolna ohřejeme.

Způsob #2

Zelí necháme v krabičkách a tak jak jsou, vložíme do parní trouby na 20 minut.

Způsob #3

Zelí necháme v krabičkách, vrchní fólii na čtyřech místech propíchneme vidličkou.

Ohříváme v mikrovlnné troubě přiměřený čas dle výkonu vaší trouby, dokud není zelí dostatečně horké.

Pozor! U způsobu #2 a #3 budou misky velmi horké a hrozí popálení.

  

4. Připravíme si šťávu

Kachní šťávu přelejeme do rendlíku.

Na mírném stupni přivedeme k varu za občasného promíchávání.

Poté stáhneme z plotýnky a zjemníme půlkou vychlazeného másla nakrájeného na malé kostičky.

Poté omáčku ihned podáváme a již nevaříme.

5. Připravíme si knedlíky a špalíčky

Karlovarský knedlík společně se špalíčky napaříme na pařáčku na knedlíky.

Tip šéfkuchaře

Knedlíky a špalíčky opečeme na zbytku másla do zlatova ze všech stran

  

Preference
s masem
Diety
bez specifikace
Alergeny
lepek, vejce, mléko, celer, oxid siřičitý a siřičitany
Složení
kachní stehno (500 g), kachní prso (200 g), koňak, sterilované bílé zelí, hlávkové červené zelí, cibule, víno, skořice, badyán, rozmarýn, tymián, muškátový oříšek, bobkový list, kmín, olivový olej, toustový chléb, petrželka, bram­bory, cukr, mouka, krupice, ocet, sádlo, vejce, mléko, máslo, smažená cibulka, sůl, pepř
Náročnost přípravy
náročná
Skladování
2°- 6°C
Garantovaná minimální trvanlivost
od doručení objednávky k vašim dveřím: 2 dny

Upozornení na alergie

Pokud si nejste jisti složením jídla, zeptejte se nás prosím.
Vaše zdraví a bezpečnost je pro nás zásadní. Rozumíme, že se každý den několik z vás potýká s různými alergiemi a intolerancemi. Proto prosíme, abyste sledovali aktuální informace o alergenech, poskytnuté na etiketě produktu. Pomohu vám vybrat si jídlo nejlépe vyhovující vašim osobním potřebám. V případě jakáchkoliv dotazů se neváhejte na nás obrátit.

Příprava jídel
Naše menu se vyznačuje rozmanitostí a širokou nabídkou jídel. I když daný produkt nemusí obsahovat specifický alergen, nejsme schopni zcela oddělit takový produkt od denních výrobních procesů. Může se stát, že se dostane do kontaktu s potravinou, která následně může alergickou reakci způsobit. Proto nejsme schopni garantovat, že jakékoli menu je zcela bez alergenů.

Nákupní košík

Celkem0,00 Kč
Položky celkem0
Košík je prázdný