Hledat
DOVAŘÍM do 30 minut 990 g / 2 - 3 porce

Šafránové risotto s filetem lososa sous-vide, zeleným hráškem a sýrem Gran Moravia

Dostupnost: Skladem
570,00 Kč
575,76 Kč/kg

Tradiční italské risotto připravované v zeleninovém vývaru jsme dokořenili šafránem, který mu dodává nezaměnitelnou chuť. Hrášek tu skvěle doplňuje tradiční chutě a svou sladkostí dodává pokrmu jedinečnost.  Maso jsme předpřipravili metodou sous-vide, abychom zachovali maximální šťavnatost a chuť. Stačí jej následně krátce opéci na pánvi, nebo ve vodní lázni. Závěrem stačí pokrm dochutit a dozdobit maldonskou solí.

Poznejte opravdové italské risotto, specifické svou krémovou konzistencí.

Co budeme potřebovat

  • 2l hrnec
  • grilovací pánev
  • kleště
  • prkénko
  • ostrý nůž
  • vařečka
  • lžička
  • naběračka
  • papírové utěrky

 1. Příprava masa

  • Maso vybalíme ze sáčku;
  • lehce potřeme rostlinným olejem /není součástí setu/;
  • necháme ho vydechnout na prkénku.

2. Příprava risotta

  • Připravíme si širší hrnec;
  • otevřeme sáček se sýrem (1a) a nastrouháme si ho do misky;
  • vložíme do hrnce rýži (1b) a šafrán (1c);
  • podlijeme vývarem (1d), a to 3/4 množství z celkového množství;
  • za stálého míchání rýži dovaříme cca 8 minut;
  • přidáme zelený hrášek (1e), promícháme a povaříme 1 minutu;
  • poté hrnec odstavíme, přidáme máslo, ½ množství nastrouhaný sýr, vymáčkneme šťávu z ½ citrónu (1f) a podle potřeby dosolíme;
  • promícháme / vznikne nám hladká krémová konzistence;
  • přiklopíme pokličkou a necháme odstát, cca 2 minuty;
  • v případě nutnosti risotto zředíme zbylým vývarem, který je nutné předem ohřát / již nevaříme.

3. Technologická příprava masa

  • Grilovací pánev necháme rozehřát na střední teplotu;
  • maso opékáme dozlatova na středně rozehřáté pánvi cca 3 minuty z každé strany.

 

Pokud preferujeme úpravu bez tuku, tak lososa nevybalujeme ze sáčku a ohříváme ho v rendlíku s horkou vodou o stupni 60 °C, a to po dobu 15 minut

 

  • Vypneme plotnu, necháme na pánvi, dosolíme maldonskou solí.

4. Servírujeme na talíř

  • Vložíme risotto;
  • ozdobíme ho zbylým nastrouhaným sýrem;
  • přiložíme maso.
Preference
s rybou
Alergeny
ryby, mléko, celer, oxid siřičitý a siřičitany
Složení
čerstvý losos (300 g), rýže Arborio, bílé víno, zelený hrášek, sýr, citrón, máslo, pórek, rajčata, řapíkatý celer, mrkev, cibule, rostlinný a olivový olej, petržel, tymián, česnek, bobkový list, sůl, pepř
Náročnost přípravy
střední
Skladování
2°- 6°C
Garantovaná minimální trvanlivost
od doručení objednávky k vašim dveřím: 2 dny

Upozornení na alergie

Pokud si nejste jisti složením jídla, zeptejte se nás prosím.
Vaše zdraví a bezpečnost je pro nás zásadní. Rozumíme, že se každý den několik z vás potýká s různými alergiemi a intolerancemi. Proto prosíme, abyste sledovali aktuální informace o alergenech, poskytnuté na etiketě produktu. Pomohu vám vybrat si jídlo nejlépe vyhovující vašim osobním potřebám. V případě jakáchkoliv dotazů se neváhejte na nás obrátit.

Příprava jídel
Naše menu se vyznačuje rozmanitostí a širokou nabídkou jídel. I když daný produkt nemusí obsahovat specifický alergen, nejsme schopni zcela oddělit takový produkt od denních výrobních procesů. Může se stát, že se dostane do kontaktu s potravinou, která následně může alergickou reakci způsobit. Proto nejsme schopni garantovat, že jakékoli menu je zcela bez alergenů.

Nákupní košík

Celkem0,00 Kč
Položky celkem0
Košík je prázdný